La chaleur extrême peut entraîner une détérioration rapide des aliments périssables et causer ainsi des problèmes de santé. Ne laissez pas séjourner inutilement les aliments périssables à la température ambiante :
- Une fois l’épicerie terminée, regagnez la maison sans tarder. Si vous prévoyez un délai plus long, placer les aliments périssables dans une glacière avec de la glace ou des sacs réfrigérants;
- conserver les aliments périssables au réfrigérateur entre 0 °C et 4 °C, jusqu’à utilisation;
- ne jamais décongeler les aliments périssables à la température ambiante, mais plutôt au
- réfrigérateur;
- mariner les viandes au réfrigérateur;
- lors de préparations à l’avance, refroidir les aliments périssables le plus rapidement possible, même s’ils sont encore chauds après cuisson, en les plaçant sans tarder au réfrigérateur.